脂肪测定仪采用索氏抽提原理，分加热抽提、溶剂回收和冷却三大部分，与传统提取器相比，效率高、操作简便，是食品、油脂、饲料等行业测定脂肪的理想设备。脂肪是甘油和脂肪酸所构成的酯，是生物体内的储能物质，对动物有保护和支持内脏的作用。当畜禽饲料中脂肪含量不足时，会影响畜禽等动物对脂溶性维生素的吸收，甚至会影响雏崽的生长发育。因而检测饲料中脂肪的含量是很有必要的。另外有试验证明，在雏仔日粮中添加脂肪对其生长及提高饲料利用率有很好的效果。
饲料生产中对于粗脂肪来说是一个重要组成部分，虽然各种动物对它的需求量不大，但是它在动物营养中起着很重要的作用，需要根据标准严格控制粗脂肪含量。现如今，可以直接使用脂肪测定仪检测饲料中的粗脂肪含量，仪器设计合理、操作省时省力，测定结果符合国家标准，操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度，试样在抽提过程中反复浸泡及抽提，从而达到快速测定的目的。
脂肪测定仪根据脂肪能溶解于C4H10O溶液，用C4H10O浸泡脂肪，然后加热，C4H10O的沸点为50℃左右，当C4H10O蒸发后经过冷却管，又变成C4H10O溶液，跟脂肪样品充分接触，使样品充分溶解。反复多次，直到脂肪*被溶解。然后去除盛有脂肪的容器，将C4H10O回收。称重，最后计算样品中的脂肪含量。
使用脂肪测定仪测定饲料中的粗脂肪含量需要控制加热时间和温度，加热抽提时间过程，温度过高，饲料中的类脂物及脂肪伴随物及其他物质等都能溶解于油脂中，使测定结果偏高，烘箱的温度不宜过高，保持在105±2℃恒温，干燥时间不宜过长，否则会使得低级脂肪酸挥发，不饱和脂肪氧化，使抽提瓶增重，影响结果的准确性，如增重应以前一次质量为准，对富含脂肪的样品，可在烘箱中进行干燥，这样可避免因脂肪氧化造成的误差。
脂肪测定仪的体积小、外形美观，数显控温、控温准确，主要的检测对象是粮食、饲料、油料作物和各种含油量在0.5%-60%范围内的物品，该仪器采用水浴加热，一次可测定六份样品，适合样品量大时使用。
