723分光光度计采用空间分隔非对称垂直式测量光路技术。相对传统双光束技术而言，因光路简捷使仪器的结构亦随之简化，可靠性大为提高。其中，针对制药行业和药检部门设计开发的机型，不仅光谱带宽、波长精度符合各国药典的要求，更有为满足采用相关法规进行控制的GLP/GMP程序控制功能。“宽窄纵深”的外形设计，可节省安置空间。
仪器具有多种数据、图谱处理功能，可对扫描图谱进行四则运算、平滑、求导运算，并可将所扫描的图谱、数据参数等给以保存、打印、输出到工作表中。还可根据需求将图谱、数据参数导出，另可将已保存的图谱导入，使之与当前的测试图谱进行比对分析。仪器具有自动校准波长误差功能。具有光度、定量、光谱扫描、动力学/蛋白质、DNA、多波长、峰谷检测等相关功能。USB输出接口标配电脑、打印机、专用软件、键盘、鼠标等外围设备及操作工具。
723分光光度计的双光束与单光束的区别：
双光束的光源强度、检测器的灵敏度随时间发生变化。当只是测定样品光时，在基线测定和样品测定之间，光源强度、检测器的灵敏度会发生变动，从而将造成测定值的误差。参比光起到了随时监测这种变动并对变动的影响进行校正的作用。
因此，双光束的装置即使光源强度、检测器的灵敏度会变动，也可稳定地进行测定。另一方面，单光束的装置直接受到光源强度、检测器的灵敏度变动的影响。在使用单光束的装置时须注意在打开电源后要等待光源、检测器的稳定，还要频繁地实施基线校正、自动零点校正等来抑制变动的影响。
